Definita come la “tavola più antica dell’isola di Capri assurta alla ribalta del glamour mondiale“, il ristorante Aurora è stato capace di operare una vera e propria innovazione della cucina locale, senza tradire la sua identità. Una cucina che non è solo mare, ma che rielabora una tradizione gastronomica molto ampia, che è regionale, italiana …
C’è qualcosa per cui Capri è famosa nel mondo oltre che per le sue incredibili bellezze naturali, la sua buona cucina, la sua storia millenaria, la sua calda ospitalità. Parliamo dell’artigianalità. Antichi saperi tramandati di generazione in generazione e arrivati fino ad oggi. Mattonelle, vasellame, stoviglie. Utensili realizzati a mano per svolgere mansioni quotidiane. Oggi …
“Aurora ormai vuol dire Capri. Un concetto che per una legione di appassionati e cultori sparsi in ogni parte del globo, viene immediatamente associato alla malia caprese, a un ambito preciso e inconfondibilmente marcato. Più che un restaurant infatti, Aurora è diventato un luogo che appartiene di diritto, generazione dopo generazione, alla mappa emblematica di …
Semplicità, tradizione, estrema qualità degli ingredienti, cura nella presentazione dei piatti, innovazione. E’ questa la formula della cucina di Aurora. Si sente spesso parlare di rapporto tra tradizione e innovazione in cucina. Ci sono dei piatti che ci può portare come esempio e che coniughino questi due concetti? Il nostro Filetto di Pezzogna in Crosta …
Chef, cominciamo subito con una domanda secca. Da dove viene la sua cucina? Dalla terra, in senso stretto e in senso lato. Ci spieghi. In senso stretto, perché vengo letteralmente dalla terra. Appartengo ad una famiglia di coltivatori campani. Gente della terra, appunto. E questo ha profondamente condizionato la mia futura carriera di chef. La …
Aurora non è semplicemente cibo, ma un luogo di cultura eno-gastronomica. Una cultura che si basa su una costante attività di formazione, aggiornamento, ricerca e scoperta di prodotti di eccellenza. Marzo è stato il mese di un entusiasmante viaggio nelle Langhe, in Piemonte, i cui protagonisti sono stati il Barbaresco e il Nebbiolo prodotti nelle …
Cos’è Aurora? Aurora è un ristorante, certo. Ma è anche qualcosa in più. Aurora è un’atmosfera da vivere e respirare a pieno. Un modo di concepire il cibo e la gastronomia che riflette un intero mondo fatto di persone, con il loro bagaglio di storie e esperienze. Quel mondo che ha contribuito a costruire il …
Come accennato in precedenza, Aurora non significa ‘solo’ cibo. Aurora è un luogo nel quale vivere un’esperienza gastronomica piena, dove il vino gioca un ruolo centrale. Aurora è infatti internazionalmente conosciuta per la sua cantina. Un progetto innovativo che, insieme all’enoteca progettata da uno dei più importanti designer e architetti nel campo, Massimo D’Alessandro, ha portato la …
Pasta realizzata con stampanti in 3D e hamburger sintetici. Gli argomenti al centro della recente discussione che ha avuto luogo presso il Future Food Urban Coolab dell’Università di Bologna. Mark Post, l’inventore del Frankenburger, la polpetta prodotta con cellule cresciute in vitro, ha spiegato come questo metodo sia in grado di garantire proteine animali a tutto …
Pizza all’Acqua. O meglio, Pizzallacqua®. Oggi un brand. Un marchio registrato, la cui storia coniuga la genuinità dei sapori e dell’ospitalità caprese con l’atmosfera glamour della Capri degli anni ’50. Erano gli anni di ‘Moda Mare’, de La Dolce Vita. Gli anni in cui nacque nelle cronache mondane il mito di Capri, quando personaggi quali lo scrittore Alberto …