Come accennato in precedenza, Aurora non significa ‘solo’ cibo. Aurora è un luogo nel quale vivere un’esperienza gastronomica piena, dove il vino gioca un ruolo centrale.
Aurora è infatti internazionalmente conosciuta per la sua cantina. Un progetto innovativo che, insieme all’enoteca progettata da uno dei più importanti designer e architetti nel campo, Massimo D’Alessandro, ha portato la cultura del vino a Capri, imprimendo una svolta all’ambiente gastronomico locale.
Tutto nasce da una profonda curiosità. Dalla spinta ad acquisire una sempre più ampia conoscenza del complesso quanto affascinante mondo della gastronomia; nonché dal desiderio di comprendere e soddisfare i bisogni e i gusti degli ospiti. Si tratta, in parole povere, di passione e di un incessabile impulso al miglioramento.
Questo entusiasmante viaggio comincia nei primi anni ’90, quando Aurora comprende in maniera ancora più forte l’importanza di apprendere e approfondire l’arte della degustazione del vino. Dapprima in collaborazione con l’AIS (Associazione Italia Sommelier) e, successivamente, coinvolgendo i ristoratori locali all’interno di un progetto il cui scopo era diffondere la cultura del vino sull’isola.
Il progetto decolla immediatamente. Aurora diventa da subito il promotore di un programma di scambio tra l’AIS e i ristoratori di Capri da un lato e i sommelier di Monte Carlo dall’altro. Un programma che ha come sede principale la stessa città di Monte Carlo. Il viaggio continua alla volta della Provenza.
Quella che era nata come passione diviene poi un vero e proprio lavoro. Aurora si specializza nella selezione, il tasting e lo studio dei metodi di conservazione dei vini prodotti nelle migliori annate.
Tutto ciò trova il suo coronamento nella creazione della cantina, della quale parleremo presto.
