TREND

Definita come la “tavola più antica dell’isola di Capri assurta alla ribalta del glamour mondiale“, il ristorante Aurora è stato capace di operare una vera e propria innovazione della cucina locale, senza tradire la sua identità. Una cucina che non è solo mare, ma che rielabora una tradizione gastronomica molto ampia, che è regionale, italiana …

Aurora Home. Il sapore unico dell’Artigianato Caprese

Capri

C’è qualcosa per cui Capri è famosa nel mondo oltre che per le sue incredibili bellezze naturali, la sua buona cucina, la sua storia millenaria, la sua calda ospitalità. Parliamo dell’artigianalità. Antichi saperi tramandati di generazione in generazione e arrivati fino ad oggi. Mattonelle, vasellame, stoviglie. Utensili realizzati a mano per svolgere mansioni quotidiane. Oggi …

Tradizione, Innovazione, Qualità, Presentazione. Intervista allo Chef Franco, parte 2

Semplicità, tradizione, estrema qualità degli ingredienti, cura nella presentazione dei piatti, innovazione. E’ questa la formula della cucina di Aurora. Si sente spesso parlare di rapporto tra tradizione e innovazione in cucina. Ci sono dei piatti che ci può portare come esempio e che coniughino questi due concetti? Il nostro Filetto di Pezzogna in Crosta …

Intervista allo Chef Franco: il lusso come semplicità e artigianalità

Aurora Capri

Chef, cominciamo subito con una domanda secca.  Da dove viene la sua cucina? Dalla terra, in senso stretto e in senso lato. Ci spieghi. In senso stretto, perché vengo letteralmente dalla terra. Appartengo ad una famiglia di coltivatori campani. Gente della terra, appunto. E questo ha profondamente condizionato la mia futura carriera di chef. La …

Silicon Valley: pasta stampata in 3D e carne in vitro. Aurora sceglie il Made in Italy

Aurora Capri

Pasta realizzata con stampanti in 3D e hamburger sintetici. Gli argomenti al centro della recente discussione che ha avuto luogo presso il Future Food Urban Coolab dell’Università di Bologna. Mark Post, l’inventore del Frankenburger, la polpetta prodotta con cellule cresciute in vitro, ha spiegato come questo metodo sia in grado di garantire proteine animali a tutto …