Pizza all’Acqua. O meglio, Pizzallacqua®. Oggi un brand. Un marchio registrato, la cui storia coniuga la genuinità dei sapori e dell’ospitalità caprese con l’atmosfera glamour della Capri degli anni ’50.
Erano gli anni di ‘Moda Mare’, de La Dolce Vita. Gli anni in cui nacque nelle cronache mondane il mito di Capri, quando personaggi quali lo scrittore Alberto Moravia e lo stilista Valentino, insieme ad intellettuali e nobili di tutto il mondo condividevano, ognuno a modo proprio, l’amore per l’isola.
Un amore oggi espresso dai più illustri esponenti dell’imprenditorialità italiana e internazionale, quali Diego Della Valle e Luca Cordero di Montezemolo, considerati parte della famiglia Aurora.
E non è raro, accomodandosi ad uno dei tavoli, trovarsi di fronte celebrità quali Beyoncé, Mariah Carey, Steven Spielberg o Bruce Springsteen, insieme ad altri rappresentanti del jet set.
La Pizzallacqua® nasce dalla creatività di Gennaro D’Alessio per soddisfare l’esigenza di leggerezza e semplicità degli ospiti del ristorante. Una pizza molto sottile con mozzarella, basilico e peperoncino e un piccolo ingrediente segreto che la rende unica.
Ma la ragione alla quale è legata ad un aneddoto, che riflette il clima di elegante giovialità, allegria e spensieratezza che da sempre caratterizza il ristorante Aurora.
Erano, dunque, gli anni ’50. Com’è noto, il peperoncino caprese è particolarmente piccante. Gli ospiti di Aurora, apprezzandone la piccantezza, suggerirono di chiamare la pizza, Pizzallacqua®, poiché appunto, richiedeva molta acqua per poter stemperare il gusto forte del peperoncino.
Ma lasciamo che sia Gennaro D’Alessio stesso a raccontarci la storia.
